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Title
辣椒素AP2ERF转录因子与辣椒素合酶基因Pun1的关系研究

发布时间:2019-11-26   作者:365bet论坛

新陈代谢与癌症营养学杂志
辣椒素摄取,代谢和生物学效应
辣椒是消费较多的食物之一,世界上约有四分之一的人每天食用它。
生活在热带室内的人们更喜欢生活在温带沿海地区的人们的辛辣食物。现在人们认为,吃辛辣食物可以对抗出汗,以对抗炎热潮湿的天气。
红辣椒的主要活性化合物包括辣椒素和辣椒素类如二氢辣椒素,其在食用时产生热感。
甜椒基也是天然存在于甜椒中的物质(辣椒素酯,二氢辣椒素酯和非辣辣椒素类似物,例如二氢辣椒素酯)。
辣椒还含有其他成分,如糖苷,糖脂,花青素,微量元素,挥发物,维生素和类胡萝卜素。
最丰富和最活跃的生物活性是辣椒素。辣椒素[1]是一种衍生自辣椒的天然生物碱,也称为抗-8-甲基-N-香草基-6-甲基烯基酰胺。
羟基邻位的甲氧基被认为是辣椒素的抗氧化活性的基因。
辣椒素是一种白色结晶粉末,具有高挥发性,亲脂性和疏水性。
因为在脂肪中溶解,所以,喝完辣椒后不能泡热,吃辣椒喝酸奶。
近年来,水果和蔬菜的生物学功能在健康研究领域受到越来越多的关注。
临床试验表明,辣椒素可以。
(本文有5页)
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持牌来源:Journal of Cancer Metabolism and Nutrition,2018,04


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